Esparraguera

Asparagus acutifolius  

Familia : liliáceas

Descripción:

Planta trepadora perenne con tallos que nacen de yemas sobre los tubérculos que forman las raíces.

La esparraguera está cubierta de falsas hojas, denominadas ‘cladodios’, extremadamente finos y punzantes, de apenas 1 cm de longitud, que  llegan a cubrir gran parte de los tallos maduros.

En primavera nacen los nuevos tallos ( espárragos) que van desarrollándose en forma de liana con ramificaciones, cuando florece, aparecenabundantes flores estrelladas, blancas y de pequeño tamaño que dan lugar a frutos esféricos carnosos que ennegrecen al madurar

Indicaciones:                                   

• Diurética
• Reduce la tensión arterial
• Piedras de riñón y vejiga
• Infecciones de orina
• retención de líquidos

Usos y aplicaciones:

Se usan los rizomas y raíces como uso medicinal y en  gastronomia los nuevos brotes tiernos

Decocción: 60 gramos de raíz por litro de agua dejándolo hervir entre 5 a 10 minutos y se toman dos tazas al día.

Jugos: se exprimen los espárragos tiernos y se toman dos cucharadas al día

Propiedades:

Es rica en vitamina C ( ácido ascórbico) y otros ácidos como el aspártico o el oleico y el aspártico entre otros.

Carbohidratos:  glucosa, sacarosa, pentosanos

 También contiene flavonoides ( rutina, quercetina), aminoácidos (glutamina, cisteina, glicina) , proteínas, fitosteroles y Vitamina A,

Vitamina B1 (tiamina) B2 (rivoflavina) B3 ( niacina) y Vitamina E

Por todo eso es un excelente alimento y muy apreciado por que la parte comestible solo se da en primavera (espárragos trigueros) que suelen servirse ligeramente fritos o en tortilla o crudos en ensaladas